食べる

回復遅れる飲料受託製造　　受託量増加に時間差　　幕田宏明 矢野経済研究所フー...

2021年度の飲料総市場は、3年ぶりに拡大に転じたものの、期待したほどの拡大には至らなかったという声も多い。最大の要因が新型コロナウイルスの影響の長期化であることは、言うまでもない。22年の年明け以降も感染の波が繰り返され、そのたびに緊急事態宣言やまん延防止等重点措置が発出されたことで人流が滞り、...

地域の食材学ぶ「ガストロノミー」　　東京農大、3キャンパス交流イベント

東京農業大学（江口文陽学長）は食事や料理と文化の関係を考察する「ガストロノミー」の一環で、北海道網走市、神奈川県厚木市、東京都世田谷区にある3キャンパスにちなむ食材を通し交流するイベントを開いた。 14日は網走の漁業協同組合から提供を受け、学生が加工したホタテのフライを乗せた「ホタテフライカレー」...

食品大手、外食チェーンも活用　　キッチンカー、利用広がる

コロナ禍で外食の自粛が広がったのを機に、飲食店によるキッチンカーへの参入が目立っている。出店コストが低いうえ、柔軟に立地や業態を選べるためで、そうした動きに着目して専用車や出店場所の確保などで飲食店を支援するビジネスも広がり始めた。テイクアウト需要の定着で食品大手や外食チェーンが新規出店に備えたテ...

士族のチャレンジが原点　　都心の酪農、史跡を歩く　　畑中三応子 食文化研究家

さる11月5日、「ブラミルク＠東京」に参加した。東京の酪農乳業史跡を発掘しては訪ね歩くというユニークなイベントだ。黎明期の牛乳をテーマに、明治初期につくられた千代田区内の牧場跡6カ所を巡った。（絵：明治初期の東京の牧場の様子＝「東京商工博覧絵・上」深満池源次郎編、1885年刊、国会図書館デジタルコ...

円安で農水産物輸出が好調　　週間ニュースダイジェスト（12月4日～10日）

今年1～10月の農林水産物・食品の輸出額が、前年同期より1487億円、15.3％増え、1兆1218億円となった。前年より1カ月早いペースで1兆円を突破した。円安で割安感があり、贈答用・家庭用といった需要開拓が進んでいる。 品目ではホタテ貝（48.8％増）、イチゴ（28.7％増）、牛乳・乳製品（26...

ザンビア孤児支援の佐渡総合・仲村さんに最優秀賞　　東農大が高校生SDGsコンテス...

東京農業大学（江口文陽学長）は10日、世田谷キャンパス（東京都世田谷区）で、持続可能な開発目標（SDGs）の達成と地域社会への貢献などに挑む高校生の取り組みを競う「『未来への挑戦』東京農大SDGsコンテスト 表彰式」を行った。 東京農大はSDGsコンテストを初めて開催し、全国の高校生（個人）から今...