食べる

ミシェラン一つ星に2店　　帝国ホテル東京

帝国ホテル東京（東京都千代田区）は、ホテル内のフランス料理「レセゾン」と日本料理「帝国ホテル 寅黒」が、それぞれ「ミシェランガイド東京2023」で「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」を出す店として「一つ星」に選出されたと発表した。 レセゾンは2008年から16年連続でミシェランガイド東京一つ...

食料安保の政策大綱決定　　週間ニュースダイジェスト（12月25日～31日）

政府は食料安全保障の強化を目指す「食料安定供給・農林水産業基盤強化本部」の会合を首相官邸で開き、農産物の国産化や堆肥などの国内資源の活用を柱とする政策大綱を決定した（12月27日）。農業構造を転換し、食料や肥料の輸入依存脱却を図る。自給率の低い穀物や肥料の国産化に必要な財源は「毎年の予算編成過程で...

チョコの祭典に出展　　スパークリング清酒「澪」

宝酒造（京都市）は、パリで開催された世界的なチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に、同社のスパークリング清酒「澪」をチョコレートとコラボレーションして出展し、その評判などをまとめた「トレンドレポート」をこのほど公表した。 「澪」は2011年に日本酒では珍しいスパークリング清酒として発売。1...

ご当地クリームドーナツ発売　　ローソンが第1弾　　

ローソン（東京都品川区）は、関東甲信越のローソン店舗約4800店で「ご当地クリームドーナツ」シリーズ第1弾として、「クリームドーナツ（小田原市産みかん入りクリーム）」（写真左）と「同（紅天使クリーム）」（右）を11月29日に発売した。各138円。 両商品に歯切れのよいドーナツ生地を使用。「みかん入...

企業農地特例の全国展開せず　　週間ニュースダイジェスト（12月18日～24日）

政府は国家戦略特区諮問会議を開き、兵庫県養父市に限り認めている企業による農地取得の特例を、全国展開しない方針を決定した（12月22日）。地方自治体が規制緩和を提案し、国が認定する「構造改革特区」に基づく事業に移行する。来年の通常国会に構造改革特区法改正案を提出する。安倍政権の看板政策の一つだったが...

函館の真昆布がピンチに　　だしのベース、食文化の危機　　佐々木ひろこ フードジャ...

「天然真昆布が深刻な枯渇」というショッキングなタイトルを新聞の片隅に見つけたのは、昨年の夏だった。真昆布（マコンブ、写真）の産地、北海道函館市ではかつて年間1000㌧を超える水揚げを誇ったが、1144㌧を生産した2015年度を最後の豊作年に減少を続け、20年度は144㌧、21年度は61㌧にまで落ち...