食べる

持続可能な食　エシカル消費を考える　共同通信がシンポジウム

　株式会社共同通信社は11月24日、同社本社（汐留メディアタワー）内の会議室でシンポジウム「持続可能な食～食からエシカル消費を考えてみる～」を開催した。 　農畜産物流通コンサルタントの山本謙治・新渡戸文化短期大学客員教授が「日本のエシカルフードのこれから」と題して基調講演し、「日本の消費者は人権や生...

食育で企業と連携　キッコーマンが出前授業　岐阜市の小学校

　身近な食べものが、どこで何からつくられ、どんな役割を果たしているのかを学ぶため、岐阜市の小学校が食品企業の出前授業を取り入れている。学びの幅が広がると保護者の間でも好評だ。 「変身」する大豆 　11月10日午前10時半、岐阜市立長良西小学校（岐阜市千代田町）の家庭料教室に、3年2組の児童34人が集...

「ウエルビーイングな社会を目指して」でシンポジウムを開催　東京農大

　はばたけラボ（事務局・株式会社共同通信社）は10月13日、東京農業大学（東京都世田谷区）でシンポジウム「ウエルビーイングな社会を目指して～次世代に伝えたいこと～」を開催した。応用生物科学部栄養科学科の学生ら約150人が参加した。 　「弁当の日」の提唱者である香川県綾南町立滝宮小学校の竹下和男・元校...

企画展「JOZOO－醸造と発酵のせかい－」開催　東京農大　来年４月６日まで

　東京農業大学の醸造科学科展「JOZOO －醸造と発酵のせかい－」が、「食と農」の博物館（東京都世田谷区上用賀2-4-28）で12日から開催している。醸造や発酵について作り手、微生物、原料、歴史、科学などさまざまな角度から学べる。入場は無料、来年4月6日まで。 　醸造と発酵は、酒、味噌、醤油、漬物、...

拡大続ける宅配水市場　競争激化とコスト高で成長は鈍化　 徳永優矢野経済研究所フー...

　ウォーターサーバーとミネラルウォーターがセットで家庭や事業所などに配達される宅配水の市場が、順調に拡大している。宅配水（写真はイメージ）は、東日本大震災の発生を契機として注目され、2022年度の市場規模は末端金額（エンドユーザ販売金額）ベースで前年度比102.3％の1750億円でと増加傾向が続く。...

令和のドーナツブーム　　畑中三応子 食文化研究家　　連載「口福の源」

　目下、スイーツ界はドーナツブームで沸いている。引き金になったのは去年の3月、東京・中目黒にオープンした「I'm donut?」。これまでの概念を覆す独創的なドーナツのテイクアウト専門店だ。 　店名と同じ名前の看板商品は、もちっとしながら空気をたっぷり含み、口中で溶けてなくなりそうに柔らかい。ブリオ...