つくる

ダム堤脇のトンネルで熟成　　「八ッ場の風」は華やかな香り　　連載「農大酵母の酒蔵...

吾妻線の長野原草津口で下車し、かなり長いホームを進行方向に向け進み改札を出てタクシーに乗った。タクシーは深い青色を抱えている吾妻川を渡り右折した。しばらく進むと、右側に大きなドライブインが目に入った。浅間酒造観光センター（群馬県長野原町）だ。1872（明治5）年に創業された浅間酒造株式会社の現会長...

ピンチ迎えた漬物製造　　守りたい地域の伝統の味　　前田佳栄 日本総合研究所創発戦...

地域に根付いた伝統の味である漬物がピンチを迎えている。2021年6月の食品衛生法改正により、漬物を製造販売する施設では、「漬物製造業」の許可が必要になった。（写真はイメージ） 改正後の基準では、手指で触れることなく開閉できる自動やレバー式の蛇口を備えた流水式手洗い設備を設置することなどが求められる...

野村農相が公務復帰　　週間ニュースダイジェスト（8月21日～27日）

就任直後の12日に新型コロナウイルスに感染したことが判明した野村哲郎農相が、公務に復帰した（8月23日）。翌日にはマスコミ各社による就任インタビューに応じ、麦・大豆の増産に向けた政策に集中的に取り組む考えを強調した。 26日の記者会見では、草やわらなど粗飼料の輸入価格が高騰している問題について、直...

「菜食主義の肉屋」とは　　プラントベース食品が多様に　　畑中三応子 食文化研究家

植物由来の原料だけで作った「プラントベース」の食品を取り入れる外食店が増えている。 定食チェーン「やよい軒」は、豚肉を大豆ミートに置き換えた定食3種を6月から提供している。「フレッシュネスバーガー」では、3月からビーフパティバーガーが大豆パティに無料で変更できるようになった。 シンガポール産プラン...

消費者物価が上昇　　週間ニュースダイジェスト（8月14日～20日）

総務省が発表した7月の全国消費者物価指数（2020年＝100）は、変動の大きい生鮮食品を除く総合指数が前年同月比2.4％上昇の102.2だった（8月19日）。上昇率は6月の2.2％を上回り、11カ月連続の上昇となった。年内に3％に達するとの見方がある。 食料（生鮮食品除く）は3.7％上昇（6月は3...

新農相に野村哲郎氏　　週間ニュースダイジェスト（8月7日～13日）

第2次岸田改造内閣が発足し、農林水産相には野村哲郎・前参院決算委員長（78）が就任した（8月10日）。参院議員4期目の野村氏は初入閣で、閣内最年長。鹿児島県出身。 岸田文雄首相は同日、党人事も行い、四役などを決定。野村氏と同じ鹿児島出身で、国対委員長を歴代最長の4年超務めた森山裕元農相（77）を選...