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しあわせチーズ工房の幸がグランプリ　　ジャパンチーズアワード2020

国産ナチュラルチーズの最高峰を決める「ジャパンチーズアワード2020」がこのほど開かれ、しあわせチーズ工房（北海道足寄町）の「幸（さち）」（写真）がグランプリを獲得した。 全国78の工房が出品した233種を審査した。「加熱圧搾/6カ月以上部門」に出品された「幸」は、「熟成した深い旨みにミルクの甘み...

産直青果物市場は3兆5千億円超へ　　24年、オンラインマルシェ活況　　矢野経済研...

矢野経済研究所が発刊した市場調査資料「産直ビジネスの市場実態と将来展望」によると、卸売市場を経由しない産直農産品（青果物）市場（事業者による流通総額ベース）は、2024年には19年に比べ20.6％増の3兆5489億円に拡大する。 産直農産品が伸びるのは、収入増を図る農家、仕入れ値を安定化したい加工...

人工光型植物工場の市場規模が急拡大　　業務用需要が好調　　矢野経済研究所調べ

（写真はイメージ） 矢野経済研究所が発刊した市場調査資料「2020年版 植物工場の市場実態と将来展望」によると、2020年度の完全人工光型植物工場の市場規模は前年度比52．2％増の129億2000万円と大きく伸びる。 19年度も同42.2％増の84億9000万円と好調だった。市場規模は生産者の出荷金...

20年度の食品通販市場、初の4兆円超え　　在宅率上昇、お取り寄せ需要で　　矢野経...

矢野経済研究所が発刊した市場調査資料「2020年版 食品の通信販売市場」によると、ネット販売や生協の配達を合わせた2020年度の国内食品通信販売市場（予測）は、前年度（見込み）に比べ5.3％増の4兆125億円と、初めて4兆円を超える。（グラフ：矢野経済研究所） 市場拡大の要因は、新型コロナウイルス...

「マイ箸」ブーム再来も　　畑中三応子 食文化研究家

外食のかたちを大きく変えることになったコロナ禍。流行の初期にクルーズ船で集団感染が起こったこともあり、客が食べたい料理を好きなだけ取り分けるビュッフェ形式は、特に感染リスクが高い、とやり玉に挙がってしまった。 あれほど人気があった「食べ放題」も、これで当分の間、お別れと思っていたが、さまざまな衛生...

外食5社で飼料化の食品リサイクル　　全国初、トリドールHDなど

丸亀製麺などを運営するトリドールホールディングスは3日、同社をはじめ外食事業者5社が運営する名古屋市内の38店舗が出す食品循環資源を飼料化する、農林水産相、環境相、厚生労働相による食品リサイクル法に基づく「食品リサイクルループ（再生利用事業計画）」の認定を7月20日に取得したと発表した。複数の外食...