つくる

くず餅あれこれ　　畑中三応子 食文化研究家　　連載「口福の源」

和菓子の「くず餅」には2種類ある。一つはくず粉に砂糖と水を加え、火にかけてとろみが出るまで練り、冷まして固めるだけとシンプル。光沢のある透明感が涼しげで、つるっと喉越しがいい。室町時代にはすでに茶会などで供されていたらしい。（写真：亀戸「船橋屋」のくず餅。黒蜜ときなこをかけて食べるのはどの店も共通...

カーリングのふるさとで「神様」を見つけた　　菅沼栄一郎 ジャーナリスト　　連載「...

夏の軽井沢の騒がしさが消えるころ、西隣の御代田町にあるカーリングホールに賑（にぎ）わいが戻ってくる。縦長の屋根の向こうにそびえる浅間山が初雪に染まるのは11月半ばだ。 少し古びたカーリング場は、もともと段ボール工場だった。ストーンを滑らせる約45メートルのレーン3本に氷を張ったのは、1995年のこ...

韓国政府、国産米買い入れ拡大　　輸入増対策で　　NNA

韓国のコメの輸入量が増加する一方、国産米の供給過剰による価格下落を防ぐために政府は今年、輸入量と同水準の国産米を買い入れる見通しであることが分かった。10月4日付韓国経済新聞が伝えた。（写真はイメージ） 韓国農水産食品流通公社によると、2024年1～8月のコメの輸入量は前年同期比54.9％増の25...

中国、豪産ロブスターの輸入を再開　　NNAオーストラリア

オーストラリアのアルバニージー首相は10日、中国の李強首相がオーストラリア産ロブスターの輸入再開に合意したと明らかにした。両首脳はASEAN首脳会議に参加するためラオスを訪問、別途２国間協議を行った。繁忙期に当たる中国の旧正月に間に合うよう、今年の年末までに再開するという。中国がこれまで導入してい...

石破内閣発足　　週間ニュースダイジェスト（9月29日～10月5日）

▼貿易と国内生産の両立必要 G7農相、食料安保で声明（9月29日） 農林水産省は、先進7カ国（G7）が27～28日にイタリアで開いた農相会合で採択した共同声明を発表した。ロシアによるウクライナ侵攻や気候変動を背景に食料安全保障を促進する重要性が高まっており「国際的、地域的な貿易と国内生産を両立する...

素麺の"ふし"　　野々村真希 農学博士　　連載「口福の源」

9月の頭に、研究室の学生たちと共に調査のために香川県の小豆島（しょうどしま）を訪れた。そこで素麵（そうめん）の"ふし"なるものを知った。小さな火ばさみやかんざしのような形をした麺で、地元ではすまし汁などに入れて食べるらしい。"ふし"のうち、丸まっているところを「ふしめん」、そこにつながる少し平べっ...