食べる

宇宙を駆けるしょうゆ　　山下弘太郎 キッコーマン国際食文化研究センター

スペースシャトルの退役から9年、いよいよ後継の有人宇宙船クルードラゴンが打ち上げられました。宇宙航空研究開発機構（JAXA）の宇宙飛行士野口聡一さんも、この記念すべきミッションにクルーとして搭乗しています。 今回、野口さんとともに宇宙に飛んだのが「キッコーマン宇宙生しょうゆ」（写真:キッコーマン提...

辛子めんたいこハサップ取得

辛子めんたいこの製造販売を手掛ける前田海産（山口県下関市）は、欧州連合（EU）輸出向け食品の衛生管理基準「EU･HACCP（ハサップ）」の認証を取得した。 認証を受け、辛子めんたいこ商品のEUへの輸出を開始する。 日本食を紹介する海外番組の取材を受けた際、欧米で活躍するシェフたちが「辛子めんたいこ...

年越し迎えそば店が正念場　　産地はイベントで需要喚起

（写真はイメージ） 新型コロナウイルスの感染拡大が第3波に入り、飲食店に対して営業時間の短縮が要請される地域が広がるなど外食産業への影響が懸念される。特に零細な経営が多いそば店は、例年だと需要が盛り上がる年末を迎え、客足を回復できるのか正念場を迎えている。 飲食店の支援事業である「Go To イート...

名物「豆水とうふ」を家庭で

「とうふ屋うかい」を経営する、うかい（東京都八王子市）は、自家製豆腐や油揚げなどの詰め合わせ2種類と、鍋セット2種類の販売をオンラインショップで始めた。 名物料理「豆水とうふ」などを家庭で味わえるセットを取り寄せすることができる。豆腐の詰め合わせは「とうふ屋うかい 詰め合わせセット（湯葉入り）」（...

「雪月花 銀座」オープン

肉をメインにした飲食店を経営する田中屋フードサービス（東京都中央区、田中覚代表＝写真右）は、和牛など肉質にこだわった割烹料理と焼き肉を提供する飲食店「雪月花 銀座」をオープンした。 所在地は東京都中央区銀座6丁目4―3、GICROS GINZA GEMS9階。カウンター12席で、メニューも2万50...

季節限定、大関の新米新酒

老舗酒造の大関（兵庫県西宮市）は、日本酒「上撰 新米新酒720ml瓶詰」の販売を始めた。2021年2月下旬までの季節限定の販売。 今年9月に収穫した新米だけで仕込み、10月に搾った新酒だ。搾りたての新鮮な風味と味わいを生かすため、通常の約半分の貯蔵期間で瓶詰めした。 新鮮な風味・味わいは、素材の味...