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日本の2品がスーパーゴールド受賞　　ワールド・チーズ・アワード2021

スペインで3日開かれた「ワールド・チーズ・アワード2021」で、45カ国から出品された4079品のチーズの中から、日本のナチュラルチーズ工房「アトリエ・ド・フロマージュ」（長野県東御市）の「翡翠（ひすい）」と、「ニセコチーズ工房」（北海道ニセコ町）の「二世古 椛【momiji】」の2品が、88品に...

冷凍パン市場2年ぶり拡大へ　　コロナ禍脱し再び増勢　　矢野経済研究所予測

矢野経済研究所がこのほど発刊した市場調査資料「2021年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望」によると、2021年度の冷凍パンの国内市場規模は、前年度比3.3％増の1684億8600万円と小幅だが拡大する見通しだ。（写真はイメージ） 20年度はコロナ禍で、それまで市場をけん引してきた、発酵機...

「謹製おせち」は3万5000円　　JR西日本ホテルズ総料理長監修

ジェイアール西日本ホテル開発（京都市）は、JR西日本ホテルズ総料理長の佐々木裕之氏が監修した「ホテルグランヴィアおせち」の予約販売の受け付けを始めた。 三段重の「謹製おせち」（写真）と二段重の「和洋おせち」の2種類。作った後、マイナス40度で急速冷凍することで食材の鮮度が保てるため、日持ちをよくす...

リラックマのパン　　第一屋製パン

第一屋製パン（東京都小平市）は、サンエックス（東京都千代田区）が著作権を保有する「リラックマ」のパンを、10月31日まで発売している。希望小売価格は140円。 「リラックマ」のパンは、バンダイ（東京都台東区）がライセンス許諾を得て、第一屋製パンが製造・販売。キャラクターのリラックマたちが好きな食べ...

伸びる「アーモンドミルク」市場　　認知度上げ需要拡大図る

牛乳、豆乳に次ぐ「第3のミルク」ともいわれる植物性ミルクの中でも最近、アーモンドを材料にしたアーモンドミルクが注目されている。ビタミンEと食物繊維・カルシウムが取れ、美容や健康によいとされることから、シニア層を中心に市場が急成長している。ただ、国内市場に上陸して約8年になるものの、認知度が依然、低...

ぶぶか油そばシリーズに「5辛」追加　　明星食品

明星食品（東京都渋谷区）は、汁なしカップめん｢明星 ぶぶか 油そば 辛辛辛辛辛（5カラ）こってり｣を、8月2日に発売した。希望小売価格は248円。 2002年6月に発売した、東京・吉祥寺の｢らーめん専門店 ぶぶか｣の看板メニュー｢油そば｣ を再現した｢明星 ぶぶか 油そば｣シリーズの新商品だ。 こ...