食べる
加工食品
家庭に定着、輸出も拡大 伸び続く無菌包装米飯 清水豊 矢野経済研究所フードサ...
無形文化遺産にもなった「和食」は、健康志向の高まりから世界的なブームとなっている。農林水産省の推計によると、世界各国の日本食レストランは2021年に約15万9000店と、全世界的な新型コロナウイルス感染症拡大にもかかわらず、19年からほぼ横ばいとなっている。 日本食レストランは北米とアジアに集中し...
「ブレンディナチューム」シリーズを出展 FOOD TECH PARK渋谷ロフト...
味の素AGF（東京都渋谷区）は、TWO（同）が運営する「FOOD TECH PARK（フードテックパーク）」の渋谷ロフト店に、「ブレンディナチューム」シリーズを出展している。期間は2月28日まで。開催時間は午前11時～午後9時（コロナ禍で日時が変わることがある）。 次世代の食品開発技術に触れること...
常温で91日保存できる 明治の北海道産100％牛乳
明治（東京都中央区）は北海道産生乳を100％使用し、常温で91日の長期保存ができる「明治特選北海道牛乳」（写真）を17日、全国発売した。 全国出荷額の5割を占める北海道産生乳の需要拡大に貢献でき、高温での殺菌や無菌状態での製造により長期保存が可能なため、まとめ買いによる保存にも便利で、食品ロス削減...
コロナ禍で消費者向けに活路 変わる冷凍パン市場 泉尾尚紀 矢野経済研究所フー...
かつてパン製造は、製パン工場か、街のパン工房の職人による「スクラッチ製法」が主流であった。スクラッチ製法はパン粉から生地を作って成型し、発酵させて焼き上げる全工程を工房で行うため、早朝からの重労働が当たり前で、一カ所での一貫生産が一般的であった。 しかし1960年代の冷凍パン生地の登場は、重労働や...
解凍後もおいしいプリン Pasahの冷凍はにわぷりん
Pasah（堺市）は、4つのフレーバーのプリンをセットにした「冷凍はにわぷりん カルテット」を、公式オンラインショップと楽天などの電子商取引（EC）サイトで販売している。プレーン、チョコとプレーンの2層仕立て、かぼちゃ、抹茶のセットで、送料別3780円。 冷凍したものを解凍する際にドリップが出て味...
｢焼きラーメン｣をイメージ 一平ちゃん夜店の焼そば 豚旨とんこつ味
明星食品（東京都渋谷区）は、カップ焼そば｢明星 一平ちゃん夜店の焼そば 豚旨とんこつ味｣を発売した。希望小売価格は税別193円。 ｢明星 一平ちゃん夜店の焼そば 豚旨とんこつ味｣は、福岡の屋台が発祥といわれる｢焼きラーメン｣の味わいをイメージした、こってりとんこつ味のカップ焼そばだ。 秋冬シーズン...