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誰にも負けぬ酒造りの情熱　　「東洋美人」の澄川酒造場　　連載「農大酵母の酒蔵を訪...

山口県萩市中小川にある澄川酒造場は、米問屋だった澄川家が親戚筋の酒蔵を引き受けて、1921（大正10）年に創業した。中小川という地区は萩市というよりは、島根県境に近い。 今回訪ねた澄川宜史さんは、東洋美人をブランドとして育てあげた4代目の蔵元である。白いコンクリートの長い通路の先に大きな杉玉をつる...

3杯目からうまくなる酒　　石鎚酒造、時間かけ作り込む　　連載「農大酵母の酒蔵を訪...

日本酒の1回の仕込み量が10㌧を超えるような大型の蔵もあるが、石鎚酒造（愛媛県西条市）は、そうした大規模な仕込みでは出来ない酒造りを基本にしている。蔵元（5代目）の越智浩氏は「1回の仕込み量を原料米600～1000㌔にすれば、きめ細かな酒造りのメリットがでる。その原点は酒造計画書にある」と教えてく...

手土産需要回復で4年ぶり拡大　　22年度の和洋菓子デザート市場　　矢野経済研究所

矢野経済研究所がこのほど発刊した市場調査資料「2023年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子、デザート編～」によると、2022年度の和洋菓子・デザート類市場（メーカー出荷金額ベース、予測）は、前年度比2.0％増の2兆1850億円と、4年ぶりに拡大した。（写真はイメージ） 22年度は全国的な行動制限の解除...

家族が守った手造りの酒　　石鎚酒造、杜氏引退で覚悟　　連載「農大酵母の酒蔵を訪ね...

2023年1月10日、新幹線は岡山駅に着いた。13分の乗り換えで特急しおかぜ9号に乗り、瀬戸大橋を渡り、石鎚酒造（愛媛県西条市）のある伊予西条に向かった。 石鎚酒造の蔵元の越智家は、庄屋から廻船問屋、そして、1920（大正9）年に酒造業へと転じ、現蔵元の浩氏が5代目にあたる。4代目の英明氏の時代、...

コナコーヒーでハワイの香り　　「ハワイアンパラダイスコーヒー」発売　　

食料品輸入販売のシーエフシージャパンは、米ハワイ州オアフ島のコーヒー会社が製造するコーヒーブランド「ハワイアンパラダイスコーヒー」の日本正規独占輸入販売契約を締結し、日本で販売を始めた。 輸入販売する第1期の商品は、ハワイ島コナで栽培したコナコーヒーが10％入ったブレンドコーヒー。バニラマカダミア...

「兼重 麦」に総裁賞代表　　最高評価の焼酎

浜田酒造（鹿児島県いちき串木野市）の本格麦焼酎「兼重 麦」が、2022酒造年度鹿児島県本格焼酎鑑評会で「総裁賞代表」を受賞した。 「兼重 麦」は、厳選した大麦を麦こうじ（白こうじ）で仕込んだ本格麦焼酎。減圧蒸留によって油脂成分の留出を抑えることで、すっきり軽やかな味わいに仕上げたという。 鹿児島県...