食べる

家庭に定着、輸出も拡大　　伸び続く無菌包装米飯　　清水豊 矢野経済研究所フードサ...

無形文化遺産にもなった「和食」は、健康志向の高まりから世界的なブームとなっている。農林水産省の推計によると、世界各国の日本食レストランは2021年に約15万9000店と、全世界的な新型コロナウイルス感染症拡大にもかかわらず、19年からほぼ横ばいとなっている。 日本食レストランは北米とアジアに集中し...

ミャンマー撤退を発表　　キリン、国軍系ビール合弁解消図る

キリンホールディングスは14日、ミャンマー国軍系企業とのビール事業から撤退すると発表した。キリンは「6月末までに決着させる」としている。 ビール事業を手掛ける合弁会社はミャンマー最大手のミャンマー・ブルワリーと、中堅のマンダレー・ブルワリー。両社にはキリンが51％、国軍系企業が49％を出資している...

豊かな海を未来へ　　食文化つなぐ責務　　佐々木ひろこ フードジャーナリスト（Ch...

「先人から受け継いだ食文化を未来につなぐのは、私たち料理人の責務。（魚が減り続けるなか）あの時何もしなかった、という格好悪い大人になりたくない」 2019年10月末の日比谷・東京ミッドタウンホール。これはChefs for the Blue（シェフス・フォー・ザ・ブルー）が主催した飲食業界向け大型...

台湾、日本産食品解禁へ　　週間ニュースダイジェスト（2月6日～12日）

台湾行政院は2011年の東京電力福島第1原発事故後に課してきた日本産食品の輸入禁止措置を、2月中にも解除する方針を示した（2月8日）。日本との関係改善を急ぎ、中国と競う環太平洋連携協定（TPP）加盟交渉で優位に立ちたいとの思惑がある。日本にとっては、農林水産物・食品の輸出額が4位（21年）の台湾へ...

地元食材にこだわったシューマイ　　長岡市「にいがた縄文火焔蒸」

新潟県長岡市の信濃川流域で出土した縄文時代の「火焔（かえん）型土器」をモチーフに、ホテルニューオータニ長岡が、地元の農家、加工業者らと協業して「にいがた縄文火焔蒸し：シュウマイ」（写真）を開発、発売した。 徹底的に地元産の素材にこだわり、新潟県産の古代米と豚肉で作った餡（あん）に長岡大積のタケノコ...

農産物輸出1.2兆円　　週間ニュースダイジェスト（1月30日～2月5日）

農林水産省が発表した2021年の農林水産物・食品の輸出額は、前年比25.6％増の1兆2385億円と、初めて1兆円の大台に乗せた（2月4日）。コロナ禍に伴う巣ごもり消費に対応したインターネット販売や、小売店向けなど新たな販路が好調だったことが要因。政府はさらに25年に2兆円、30年に5兆円へと増やす...