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オードブルチーズ「米沢牛入りサラミ」発売　　小岩井乳業、オードブルチーズは40周...

小岩井乳業株式会社（東京都中野区）は「小岩井 オードブルチーズ【米沢牛入りサラミ】」を9月1日に発売する。各42㌘、3個入りで160円（税抜き）。 国産の豚肉と米沢牛で作ったサラミを選び、濃縮したうま味と香りが特長の小岩井熟成チーズを0.5%（チーズ分中）使用。うま味と歯応えのあるサラミとチーズの...

種子法廃止の違憲確認を求める　東京地裁で初口頭弁論

主要農産物種子法（種子法）廃止の違憲確認と損害賠償を求めた訴訟の第１回口頭弁論が21日、東京地裁で開かれ、原告団の弁護士らが「日本の種子市場を巨大企業に差し出すもので、食料や種子に対する権利を侵害された」などと意見陳述した。 国側は「（種子法廃止で）種子の品質への影響はない」などと書類で反論し、口...

給食市場、20年度は2.6％減少へ　　コロナ響く、矢野経済研究所予測

矢野経済研究所が発刊した市場調査資料「2020年版 給食市場の展望と戦略」によると、学校や施設、事業所向けの需要を合わせた2020年度の国内給食市場は、新型コロナウイルスの影響が広く及んで前年度に比べ2.6％減少し、4兆6674億円となる。 20年度は新型コロナウイルスの感染拡大で、緊急事態宣言発...

宅配水市場が迎えた変革期　　幕田宏明 矢野経済研究所フードサイエンスユニット主任...

宅配水の形態は、使用容器を回収しリユースするリターナブル方式と、一回使い切りの容器を宅配するワンウエー方式の二つに大別される。 市場の形成期はリターナブル方式が主流であったが、初期投資が安く抑えられるため、近年の新規参入企業はほとんどがワンウエー方式を採用している。 宅配水のメインターゲットは子育...

「マイ箸」ブーム再来も　　畑中三応子 食文化研究家

外食のかたちを大きく変えることになったコロナ禍。流行の初期にクルーズ船で集団感染が起こったこともあり、客が食べたい料理を好きなだけ取り分けるビュッフェ形式は、特に感染リスクが高い、とやり玉に挙がってしまった。 あれほど人気があった「食べ放題」も、これで当分の間、お別れと思っていたが、さまざまな衛生...

米粉料理のレシピ動画公開　　「弁当の日」応援プロジェクト

「弁当の日」応援プロジェクトは11日、夏休み子ども料理教室"米粉料理をつくってみよう！"をオンラインで開催、子どもでも簡単に作れる米粉料理のレシピ動画3本を公開した。指導はフードコーディネーターの高橋ヒロさん。 メニューはソーセージとコーンの米粉蒸しパン（写真上）、米粉のアメリカンドッグ（同右）、...