暮らす

おいしさは一期一会　　大切にしたい「記憶」　　山下弘太郎 キッコーマン国際食文化...

おいしさとは人がそれぞれ個性を持つ唯一の存在であるのと同じく、一人一人感じ方が異なる感覚です。そして情報化社会は、おいしさの閾値（いきち、境目）に影響を及ぼしているのではないでしょうか。 食べることは新陳代謝によって再生される身体組織の素材を供給することですが、同時に満足感から来る精神的な安定、不...

移住者がつなぐ伝統工芸　　いわきに遠野和紙の工房　　山田昌邦 共同通信福島支局長

生成り特有の素朴な色合いの手すき和紙が、映画「フラガール」の舞台で知られる福島県南東部のいわき市で生産されている。 遠野和紙。美濃や越前といった「日本三大和紙」ほど知名度はないが、400年以上の歴史を持つ福島の伝統工芸だ。阿武隈山地の山あいに位置する同市遠野町の集落で、最盛期の1887（明治20）...

世界の10人に1人が栄養失調　　週間ニュースダイジェスト（7月11日～17日）

2020年に世界で栄養失調状態にあった人が、世界人口の10人に1人に当たる最大8億1100万人いたと推計する報告書が公表された（7月12日）。前年の6億5030万人から急増しており、持続可能な開発目標（SDGs）が掲げる「30年の飢餓ゼロ」の目標は、達成が遠くなってきている。 23年にもアイスラン...

コロナ禍で代替肉普及進む　　総菜、冷凍食品も　　廣瀬愛 矢野経済研究所フードサイ...

2020年初頭から世界的に拡大した新型コロナウイルス感染症は、消費者の志向にも影響を及ぼした。健康への意識や食への関心が高まったことで、ヘルシーなイメージが強い「代替肉」への注目が加速している。（写真はイメージ） 従来の畜肉由来ではない代替肉は、大きく「植物由来肉」と「培養肉」に分けられる。植物由...

「自伐型林業」に出会う　　アスリートの人生設計　　田中夏子 長野県高齢者生協理事

信州の中山間地で、田畑あわせて1反歩（約1000平方㍍）強という、極小サイズの農に取り組んでいる。（写真上はイメージ、自伐型林業は伐採に適した樹木を見極める作業から始まる） 山林だった地域を1980年代に別荘開発しその後放棄されて再び山林化した場所なので、土地は痩せている。まずは土づくりからという...

幕末の長崎を再現したい　　飛躍する人材の目的地に　　陣内純英 西海みずき信用組合...

長崎県は若者の人口流出（とくに高校卒業時と大学卒業時）に悩んでおり、県内就職率の向上が大きな課題だ。筆者が思うに、県内就職率が低いのは長崎県内の企業のことを学生が知らないことが一因だろう。 特に佐世保市は、県下第2の大都市でありながら、有名企業は少ない。市内の学生さんに尋ねても、「ジャパネット以外...