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企画展「JOZOO－醸造と発酵のせかい－」開催　東京農大　来年４月６日までの写真

企画展「JOZOO－醸造と発酵のせかい－」開催　東京農大　来年４月６日まで

東京農業大学の醸造科学科展「JOZOO －醸造と発酵のせかい－」が、「食と農」の博物館（東京都世田谷区上用賀2-4-28）で12日から開催している。醸造や発酵について作り手、微生物、原料、歴史、科学などさまざまな角度から学べる。入場は無料、来年4月6日まで。 醸造と発酵は、酒、味噌、醤油、漬物、チ...
高価格帯ブランドを刷新　　信州ハム「軽井沢工房」、長野県産豚にこだわりの写真

高価格帯ブランドを刷新　　信州ハム「軽井沢工房」、長野県産豚にこだわり

信州ハム（長野県上田市）はハム、ソーセージの高価格帯ブランド「軽井沢工房」を刷新して11品目をそろえ、長野駅ビルにある「MIDORI長野店」と、軽井沢駅の「軽井沢ステーションショップ」の2店で、このほど売り出した。 原料の豚肉を、米国産から長野県産に切り替えた。長野県農協直販（長野市）から調達する...
主食タイプ充実で市場拡大　　完全栄養食、参入企業も増加　　川崎順子 矢野経済研究所フードサイエンスユニット主任研究員の写真

主食タイプ充実で市場拡大　　完全栄養食、参入企業も増加　　川崎順子 矢野経済研究...

少子高齢化と被介護高齢者の増加、コロナ禍のストレス・生活習慣病の悪化、子供の孤食・偏食問題などが取り沙汰される中、現代日本において、健康の維持増進や健康寿命の延伸は国、自治体、企業、個人のいずれにおいても大きな課題となっている。しかしながら、食を中心とした生活習慣の改善が進んでいるとは言い難い。こ...
「ザバス」新ラインアップ　　アシッドホエイプロテイン配合の写真

「ザバス」新ラインアップ　　アシッドホエイプロテイン配合

明治はプロテインブランド国内売り上げ1位の「ザバス」から、「ザバス アドバンストホエイプロテイン 100 ココア味 280g」と「同ヨーグルト風味 280g」を4月24日に発売した。「同ココア味 900g」「同ココア味 2100g」「同ヨーグルト風味 900g」も5月から、順次リニューアル発売。 ...
健康食品市場9000億円超へ　　23年度、ストレス・睡眠・肥満対策で堅調　　矢野経済研究所の写真

健康食品市場9000億円超へ　　23年度、ストレス・睡眠・肥満対策で堅調　　矢野...

矢野経済研究所がこのほど発刊した市場調査資料「2023年版 健康食品の市場実態と展望 ～市場調査編～」によると、2023年度の健康食品市場（メーカー出荷金額ベース、予測値）は前年度比0.9％増の9005億2000万円と微増し、初めて9000億円を超える。（写真はイメージ） 22年度の市場（見込み）...
柑橘ジュースの最高賞発表　　愛媛県、果汁100％の頂点の写真

柑橘ジュースの最高賞発表　　愛媛県、果汁100％の頂点

愛媛県は県産柑橘だけを使用した果汁100%ストレートジュースを対象とした「えひめ愛顔セレクションみかんジュースコンクール2022」の受賞作品を発表した。 温州みかん部門の最高評価ゴールド賞は「玉津みかんジュースストレート」（玉津柑橘倶楽部）、中晩柑類部門の最高峰コールド賞は「清見ジュース」（かじ坊...