暮らす

下戸も取り込む新潟の蔵元の挑戦　　青山浩子 新潟食料農業大学准教授　　連載「グリ...

日本酒のメッカ、新潟県には88の蔵元がある。全都道府県の中で断トツの数だ。そんな蔵元も近年は個性を発揮している。尾畑酒造（佐渡市）は廃校となった小学校を改築し、酒づくりに関心のある人を国内外から呼び寄せて実践を学ぶ「学校蔵」を営む。島内の再生エネルギーのみで酒を造る研究も大学と組んで始めた。（写真...

変わるわざわざ感　春節の贈り物事情　　上海在住・野村義樹　　連載「中カツ！通信」

2月10日に旧正月の辰年がスタートした。中国の春節（旧正月）前後にも「年貨」と呼ばれる贈り物をする習慣がある。ただ日本のお歳暮が1年間の感謝の気持ちを表すために友人や仕事関係者に贈るものなのに対して、中国の年貨は新年を祝うために用意する物であり、始まりは自分や身内向けの年越し用品である。そのため年...

集客・物流拡大へ架け橋効果　　小島愛之助 日本離島センター専務理事　　連載「よん...

わが国に「大島」と名の付く有人離島は19あり、うち最北端にある島が宮城県気仙沼市の気仙沼大島である。気仙沼湾のほぼ中央に位置する県内最大の島で、改元前の平成31（2019）年4月7日に「気仙沼大島大橋」が開通し、それまでフェリーで約25分要した島に車で往来できるようになった。橋脚間の長さは297メ...

農業基本法改正案を提出　　週間ニュースダイジェスト（2月25日～3月2日）

▼23年出生数、最少75万人 人口減り幅過去最大（2月27日） 厚生労働省が発表した人口動態統計の速報値によると、2023年に生まれた赤ちゃんの数（出生数）は過去最少の75万8631人だった。初めて80万人を割った22年から5.1％減り、少子化が一段と進んだ。人口の自然減は83万1872人と最大の...

山菜の季節が来た！　　赤堀楠雄 林材ライター　　連載「グリーン＆ブルー」

2月初めに宮城県南部の山間地に赴いた際、たまたま入ったレストランで隣り合わせた人から、近くの道の駅で「ばっけ」が売りに出ていると聞いた。 「ばっけ」とは東北の方言でフキノトウのことである。熱湯をくぐらせたフキノトウを味噌（みそ）で和えた「ばっけ味噌」は、ほろ苦い味わいが箸休めによく、酒にも合う。 ...

ジビエで能登への思いも　　畑中三応子 食文化研究家　　連載「口福の源」

「第8回ジビエ料理コンテスト」の結果が1月31日に発表された。駆除したシカとイノシシを食肉として活用するため、魅力的なレシピの開発を奨励し、ジビエ料理の普及を図るのが目的。私は第6回から審査員を務めている。 国産シカ・イノシシ肉を使ったおいしくて安全な料理であれば、和洋中エスニックのジャンルを問わ...