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解凍後もおいしいプリン　　Pasahの冷凍はにわぷりん

2021.12.20

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解凍後もおいしいプリン　　Pasahの冷凍はにわぷりんの写真

　Pasah（堺市）は、4つのフレーバーのプリンをセットにした「冷凍はにわぷりん カルテット」を、公式オンラインショップと楽天などの電子商取引（EC）サイトで販売している。プレーン、チョコとプレーンの2層仕立て、かぼちゃ、抹茶のセットで、送料別3780円。

　冷凍したものを解凍する際にドリップが出て味が損なわれる冷凍障害が起こることが多いが、同社はおよそ2年をかけて、原材料、繊細な温度管理、圧力を調整することで冷凍障害によるダメージを解消した。

　卵と牛乳の風味、口どけの良さ、食べた後のさっぱりした感じを再現した。解凍後8時間では半解凍になりアイスのような食感にもなるという。

（Kyodo Weekly・政経週報　2021年12月6日号掲載）

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