暮らす

免疫強化、ダイエットでトレンドに　　プロテイン食品、取りすぎにリスクも　　畑中三...

いま「空前のプロテインブーム」だといわれる。たしかにこの1、2年、スーパーやコンビニの棚にはパッケージ表側の目立つ場所にタンパク質量を表示する食品がやたらと増えた。以前、数値を出してアピールしたのはカロリーの低さと食物繊維の多さだったが、トレンドは完全にタンパク質に移っている。 総称して「プロテイ...

有機食材の利用拡大を　　全国オーガニック給食フォーラム

全国オーガニック給食フォーラム実行委員会（委員長・太田洋千葉県いすみ市長）は10月26日午後、全国36自治体の首長ら約4000人が参加し、なかのZERO（東京都中野区）の会場と全国60会場を結ぶオンラインの併用で意見交換会を開き、有機食材の利用拡大を目指すことを確認した。（写真：壇上に並ぶ給食に有...

温まって地域に触れる　　銭湯がつなぐ都市と農村　　沼尾波子 東洋大学教授

　かつては、多くの人々が利用していた銭湯。だが、自宅に風呂のある暮らしが一般的となり、その機能と役割は変化を遂げる。東京都内でも銭湯の数は年々減少している。 　地域で顔の見える関係が希薄化する今日、銭湯はコミュニティーのつながりを育む重要な拠点の一つでもある。皆でお湯を楽しむ文化を守りつつ、新たな魅...

低脂肪・400グラム入り発売　　iMUSEヨーグルト「プラズマ乳酸菌」入り

小岩井乳業（東京都中野区）は、「小岩井iMUSE（イミューズ）ヨーグルト低脂肪」（400㌘）を発売した。 小岩井イミューズヨーグルトにはキリン、小岩井乳業、協和発酵バイオが共同研究する「プラズマ乳酸菌」を、100㌘当たり1000億個含む。希望小売価格は390円（税別）。 小岩井乳業は「大地の恵みを...

「完全栄養食」コンビニでも　　おいしく試せる最先端　　畑中三応子 食文化研究家

かつて「完全栄養食」は、他の食品にくらべて各種の栄養素を豊富にバランスよく含む食品のことを指した。その代表格が卵と牛乳だったが、両方とも食物繊維をまったく含まないなど足りない栄養素もあって、「完全」はあくまで比喩的な表現だった。 しかし、米シリコンバレーのITエンジニアのあいだで、「人間が生きるの...

商品化へ研究進む　　培養肉、布石打つ日本企業

世界的な人口の増加を背景に、広い土地を必要としない代替肉が注目されている。ウシなどの動物細胞を体外で組織培養してつくる「クリーンミート」とも呼ばれる培養肉への期待も大きいが、商業化にはコスト、安全性などの課題が残る。 日本企業も研究開発に力を入れており、2025年春に「培養ステーキ肉」の実現、30...