つくる

ワインに挑戦する来福酒造　連載「農大酵母の酒蔵を訪ねて」第17回　　稲田宗一郎 ...

原料米と酵母にこだわる来福酒造（茨城県筑西市）の10代目の当主、藤村俊文氏が酒造に使う「花酵母」とは何でしょうか。もともと酵母は、酒蔵に住んでいる酵母から採取されていましたが、バイオ技術が進歩し、酵母を人工的に変化（変異株の造成）させ特定の醸造能力を高める酵母に移りつつあります。 東京農業大学短期...

挑戦を続ける女性農業者たち　　青山浩子 新潟食料農業大学准教授　　連載「グリーン...

新型コロナウイルス感染症が猛威を振るっていた当時、6次産業化に取り組む農家への影響を懸念した。農家レストランや観光農園など、顧客に現地に足を運んでもらうビジネスに力を入れる農業者ほど、打撃は深刻だろうと思ったのだ。追い打ちをかけるように、生産コスト上昇で経営環境はいっそう悪化している。（写真はイメ...

山村からキャビア輸出に挑む　　民泊で里山文化も発信　　共同通信アグリラボ所長 石...

新型コロナ対策の行動規制が事実上撤廃され、外食店の売り上げや旅行客数が急ピッチで回復している。コロナ禍の終息を見据えて、高級食材であるキャビアの輸出を目指す山村の挑戦を報告する。 名古屋から電車とバスを乗り継いで2時間余り。岐阜県中津川市の獺之沢（おそのさわ）地区の山あいを30分ほど登っていくと、...

「食 Ｘ アニメ」コラボの効果は？　　JFOODO、米国とフランスで調査

日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO）は、農産物や食品などの輸出を促進する上で日本のアニメーション文化が果たす可能性を探るため、米国とフランスでインタビュー調査を実施した。 それによると、「食」と「アニメコンテンツ」を適切に組み合わせて発信すると、日本産品の農林水産物や食品の価値を高め...

食品輸出マッチングサイト　　FOOBAL（フーバル）がスタート

輸出・卸売業のTAPインタートレード（東京都江戸川区）は、日本の食品製造業者と海外市場をマッチングさせるプラットフォームサイト「FOOBAL（フーバル）」の運用を11月に開始した。 FOOBALは日本産食品を海外市場に輸出したい製造業者と、日本製食品を輸入したい海外の流通事業者、バイヤー、飲食店な...

瓶詰めウニ発祥の地　　下関市の六連島　　小島愛之助 日本離島センター専務理事

山口県下関市には、響灘に浮かぶ二つの有人離島がある。一つが面積2.32平方㌔に84人（今年4月現在）が居住する蓋井島であり、今一つが今回ご紹介する六連島（むつれじま）である。六連島は下関市の西約4㌔に位置する溶岩台地の島であり、面積0.69平方㌔に87人（同）が居住している。下関市営渡船が、竹崎桟...