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お肉漬け込みの素　　キッコーマン

2022.08.22

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お肉漬け込みの素　　キッコーマンの写真

　キッコーマン食品（東京都港区）は、肉にもみ込んでから冷凍すると、調理した際にやわらかくジューシーに仕上がる液状調味料「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を発売した。1袋3回分入りで、希望小売価格は230円。 

　コメと小麦からつくった発酵調味料と、酒かすに含まれる有機酸やアミノ酸、アルコールなどが、肉の繊維に入り込み、保水力を増してうま味を付け、肉の臭みを抑えるという。さまざまな料理に使いやすいよう、塩味はほとんど付けておらず、鶏や豚、牛などの肉の種類や、かたまり肉、薄切り肉、ひき肉など形状に関係なく使える。

（Kyodo Weekly・政経週報　2022年8月8日号掲載）

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